30年前，酒精含量为12%或12.5%的葡萄酒最为常见，而在今日，多数葡萄酒的酒精含量达到了14%或以上。部分制造商和消费者认为高度葡萄酒更加浓烈醇厚。而据西班牙神经学家最新一项研究发现：酒精含量较低时，大脑能更深入地探索葡萄酒的芳香与口味，从而导致了更活跃的神经反应。酒精含量太高反而掩盖酒本身微妙的味道与气韵。